En Alsace, les vignes sont considérées comme étant «vieilles» à partir de 25 ans d’âge. À Ribeauvillé, nos vieilles vignes ont un minimum de 30 ans. Elles ont alors de petits rendements, produisant des vins riches et complexes.
Pinot Blanc
Vieilles VignesMillésimé
Un vin fin, frais & équilibré
Pinot Blanc Vieilles Vignes.
Sec
Sucrosité
Entre 8° et 10°
Service
3 ans
Garde
Divers
Terroir
Vinification.
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main.
Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 7 mois.
Dégustation.
Le nez est fin avec des notes de fleurs et de fruits secs. En bouche, ce Pinot Blanc Vieilles Vignes est ample. Il présente une belle structure, un équilibre avec des notes de fruits secs (noisette, noix…).
Avec quoi le marier ?
Accords mets & vin.
Découvrez ce Pinot Blanc Vieilles Vignes sur une viande en croûte, avec du jambon cru, des volailles rôties, ou encore avec des fromages jeunes et frais.
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