Vins liquoreux de très grande richesse, les Vendanges Tardives sont rares. Elles sont le fruit d’années de récolte exceptionnelles. Les raisins sont récoltés en surmaturité avec développement de pourriture noble.
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Vendanges TardivesMillésimé
Réalisé à partir de baies récoltées en surmaturité
Gewurztraminer Vendanges Tardives.
Doux
Sucrosité
Entre 10° et 12°
Service
+ de 10 ans
Garde
Ribeauvillé
Terroir
Vinification.
Le développement du Botrytis cinerea (pourriture noble) sur les baies amorce un phénomène d’évaporation qui favorise la concentration en sucre et en arômes, apportant à ces vins moelleux et puissance.
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main. Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 7 mois. Après filtration, les vins sont mis en bouteilles et élevés dans nos caves.
Dégustation.
Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives est un vin opulent , aussi bien au nez qu’en bouche. Riche, concentré, ce vin n’a cependant aucune lourdeur grâce à son acidité qui lui confère longueur et équilibre.
Avec quoi le marier ?
Accords mets & vin.
Sur du foie gras, avec une cuisine épicée (indienne, asiatique, marocaine) ou un dessert sucré (tarte tatin, crème, mousse…).
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