Le Riesling.

Les grappes de Riesling sont de taille moyenne à petite, compactes, avec des baies de couleur vert pâle à dorée. Les grains sont généralement petits, sphériques et de densité moyenne.

Le Riesling d’Alsace est célèbre pour ses arômes complexes et expressifs. On y trouve des notes florales délicates, telles que la fleur d’acacia et le jasmin, ainsi que des arômes de fruits à chair blanche tels que la pomme, la poire et l’abricot. En vieillissant, le Riesling peut développer des nuances minérales, parfois pierreuses ou pétrolées.

En bouche, le Riesling d’Alsace offre une acidité vive et équilibrée, apportant fraîcheur et vivacité au vin. Les saveurs de fruits blancs et jaunes dominent, avec parfois des touches citronnées. Les vins peuvent varier de secs à légèrement sucrés, bien que beaucoup de Rieslings alsaciens soient élaborés dans un style sec.